La cuisine au cœur de la maison

On l'appelait autrefois l'office et elle était le plus souvent reléguée à l'arrière de la maison. Elle en est aujourd'hui le cœur et c'est sans doute la pièce dont les fonctions ont le plus changé au cours du siècle.

Désormais, on y mange, on y reçoit, les enfants y jouent, on y travaille parfois… C'est pourquoi nous rêvons tous d'une cuisine chaleureuse et conviviale bien éloignée des réduits enfumés de nos aïeux.
Aussi les nouvelles cuisines ont gagné en mètres carrés. La lumière y entre à flot et le fonctionnel fait la part belle à l'esthétique.

Une conception mûrement réfléchie

La cuisine peut être soit fermée tout en restant conviviale soit ouverte sur la pièce à vivre. C'est le principe de la cuisine américaine. Dans tous les cas, la première règle d'une cuisine réussie consiste à limiter les déplacements entre les trois pôles essentiels : Cuisson, lavage et conservation. Au centre de ce triangle doit se trouver le plan de travail qui sert à la fois à la préparation et à déposer une multitude d'objets. C'est d'ailleurs l'une des grandes révolutions des cuisines modernes où l'on voit le plan de travail occuper le centre de la pièce. Vous y passerez le plus clair de votre temps aussi doit-il être résistant et s'entretenir très facilement. Choisissez-le très fonctionnel avec de nombreux rangements pour avoir le plus possible d'ustensiles à portée de main.

Le métal et la lumière

Le style des cuisines contemporaines emprunte à la fois aux laboratoires et aux cuisines des grands chefs. Aussi le métal, et notamment l'inox, a fait une entrée en force. De l'évier au plan de travail sans oublier l'électroménager et les ustensiles, il est désormais de toutes les conceptions. Pour atténuer sa froideur, on le marie fréquemment à des bois aux tonalités claires. Et pour contraster avec toute cette brillance et cette clarté, il n'est pas rare de voir des sols ou des plafonds aux couleurs très foncées comme l'anthracite ou même le noir.

L'ère du high-tech

Quel endroit mieux que la cuisine pouvait réunir toutes les innovations technologiques ? C'est pourquoi les constructeurs rivalisent d'ingéniosité pour nous faciliter la vie, et la cuisine moderne est devenue un haut lieu du high-tech. Du gaz à l'induction, les modes de cuisson sont aujourd'hui multiples. Mais, qu'elles fonctionnent au gaz ou à l'électricité, les plaques de cuisson ont résolument adopté la vitrocéramique. Le principe très en vogue de l'induction consiste à chauffer aliments et récipients par un champ magnétique et permet des cuissons très rapides en même temps que des mijotages très fins. Les foyers à induction ont en plus le mérite d'être d'un entretien très facile.

De leur côté les foyers radiants, souvent associés à des foyers halogènes, permettent des cuissons instantanées. Actuellement, certaines plaques de cuisson peuvent être de diamètre variable et évitent les débordements grâce à des capteurs. Il va de soi que tous ces nouveaux foyers sont équipés de tableaux de bord électroniques !
Les bons vieux foyers à gaz qui restent quand même les favoris des grands chefs se renouvellent eux aussi avec des brûleurs à double ou à triple couronnes de flammes pour la cuisson des plats exotiques comme les woks et des brûleurs pour poissonnière. Quant aux hottes, qu'elles soient en verre, en inox ou en aluminium, elles sont souvent dotées d'une cheminée qui va jusqu'au plafond. Le four est passé lui aussi à l'heure de l'électronique et il multiplie les modes de cuisson comme l'étuve ou la brioche, et certains vont jusqu'à mémoriser le temps de cuisson des recettes que vous effectuez le plus souvent.
Du côté du froid, les réfrigérateurs de la nouvelle génération indiquent où se trouvent les zones les plus froides et maintiennent l'humidité nécessaire à la conservation des légumes dans des bacs spécifiques. Finies donc les salades à la triste mine !

Enfin, les lave-vaisselle sont devenus moins bruyants et, économie d'énergie oblige, ils lavent avec moins d'eau. Leurs rangements sont modulables selon que vous vouliez laver des assiettes ou des grands plats.

Mais avec tant d'innovations, il se pourrait bien, Mesdames, qu'on cherche à vous déposséder de votre royaume…

Pour en savoir plus : Pour le style et l'esthétique : www.arthur-bonnet.com Pour les modes de cuisson et les fours : www.electrolux.fr, www.scholtes.fr